丙二醇，是一種有機化合物(二醇)，通常是略有甜味、無(wú)臭、無(wú)色透明的油狀液體，吸濕，并易于與水、丙酮、氯仿混合。食品級丙二醇在香精香料、烘焙類(lèi)糕點(diǎn)中，丙二醇就是極為優(yōu)異的原料，在很多產(chǎn)品生產(chǎn)中具有無(wú)可替代的地位。

　　據丁炔二醇廠(chǎng)家了解，丙二醇在食品行業(yè)中可用作各種助劑：

　　丙二醇用作載體溶劑;濕潤劑;保濕劑;抗結劑;抗氧化劑;組織改進(jìn)劑;表面活性劑;穩定劑;增稠劑;面團調節劑;乳化劑;調味劑;賦形劑;加工助劑(GB2760~96列為食品加工助劑)。

　　丁炔二醇廠(chǎng)家介紹主要用于各種香料、色素、防腐劑的溶劑，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶劑。糖果、面包、包裝肉類(lèi)、干酪等的保濕、柔軟劑。也可用作面條、餡芯類(lèi)的防霉助劑。在豆乳中添加0.006%，可使加熱時(shí)風(fēng)味不變，制成潔白有光澤的包裝豆腐，油煎則體積膨大。

　　丙二醇作溶劑，可將防腐劑、色素、抗氧化劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其中，再加入食品;有較強的吸濕性，對食品有保濕和抗凍作用。丙二醇是調味品和色素的優(yōu)良溶劑。